{"id":21802,"date":"2020-03-14T14:13:04","date_gmt":"2020-03-14T13:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/tinctoriales.com\/?p=21802"},"modified":"2020-03-21T14:17:51","modified_gmt":"2020-03-21T13:17:51","slug":"betterave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinctoriales.com\/es\/betterave\/","title":{"rendered":"Betterave rouge, non merci!"},"content":{"rendered":"\n

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\/\/\/ Betterave rouge, non merci! \/\/\/
Nouvel article du 8 Mars 2020<\/strong>
Je suis bien revenue en France et j’y serai jusqu’au 12 novembre<\/em>
Organisons donc des ateliers<\/strong><\/a>! C\u2019est facile <\/p>\n\n\n\n

J’aime beaucoup les march\u00e9s, celui-ci a lieu le samedi matin \u00e0 Angelm\u00f3, Puerto Montt, sud du Chili. On y trouve, bien s\u00fbr, de la betterave rouge, parmi de nombreux produits typiques<\/em>. La <\/em>betterave rouge<\/em><\/a> figure parmi les premiers v\u00e9g\u00e9taux tinctoriaux qui viennent \u00e0 l’id\u00e9e du public non initi\u00e9 aux teintures naturelles… La r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la betterave est curieusement permanente. Alors que d’autres d\u00e9chets de v\u00e9g\u00e9taux comestibles, tels que les \u00e9pluchures d’oignons, plus efficaces, sont oubli\u00e9es.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mes premi\u00e8res exp\u00e9riences sont donc dues aux dits de voisins \u00e0 La Ligua qui n’avaient certainement pas essay\u00e9s par eux-m\u00eames…<\/p>\n\n\n\n

Mes premi\u00e8res exp\u00e9riences<\/h2>\n\n\n\n

Pour mes premiers tests, je ne pouvais pas penser les faire avec des produits exotiques tels que l’indigo, la garance ou la cochenille<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc eu recours \u00e0 des plantes que j’avais sous la main et \u00e0 des d\u00e9chets<\/em><\/a>. La d\u00e9marche g\u00e9n\u00e9rale est sans doute bonne, mais la betterave rouge est une exception<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Avec les feuilles de betterave<\/h3>\n\n\n\n

J’\u00e9tais pauvre, je souhaitais donc \u00e9viter d’utiliser ce qui se mange pour teindre. Cela sentais le g\u00e2chis.<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc commenc\u00e9 \u00e0 tester avec les feuilles, dont je viens seulement maintenant d’apprendre qu’elles \u00e9taient comestibles. J’ai pris un \u00e9cheveau de 100 grammes de coton. C’\u00e9tait plus \u00e9conomique que la laine naturelle \u00e0 La Ligua.<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, le jus \u00e9tait rose vif, mais en rin\u00e7ant simplement, tout est parti. Je n’ai eu qu’un jaune tr\u00e8s p\u00e2le. <\/p>\n\n\n\n

J’ai recommenc\u00e9 en ajoutant un mordan\u00e7age \u00e0 l’alun<\/em><\/a>. M\u00eame r\u00e9sultat. Heureusement, j’avais r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 les feuilles de betterave sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Avec la racine<\/h3>\n\n\n\n

Il me semblait curieux que tant de gens se trompent. Je d\u00e9cidais donc de recommencer avec la racine, cette fois-ci. Bien que la betterave n’apparaisse nulle part dans ma documentation du moment, le Guide de la Teinture Naturelle de Dominique Cardon.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, je n’avais pas d’\u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque, donc pas d’internet. Ce guide et tous les autres livres de Dominique Cardon font toujours partie de ma documentation de base.<\/p>\n\n\n\n

Je pris donc la d\u00e9cision de sacrifier un peu d’alimentation pour un nouveau test. Le r\u00e9sultat ne fut pas meilleur. Je comprenais pourquoi la betterave ne figurait pas dans le Guide de Dominique Cardon.<\/p>\n\n\n\n

Malheureusement, je n’ai pas de photographies de ces premiers essais. J’aurais bien aim\u00e9 partager cela.<\/p>\n\n\n\n

Dans les cours<\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 Pica (Nord du Chili)<\/h4>\n\n\n\n

Dans les cours<\/a> que j’ai donn\u00e9 \u00e0 Pica, nous n’avons pas fait le test de la betterave rouge, les femmes n’en produisaient certainement pas dans leurs \u00abchakra<\/em>\u00bb (mot d’origine quechua d\u00e9signant un petit terrain cultiv\u00e9). Il fallait faire efficace, nous avons donc travaill\u00e9 essentiellement avec des produits connus par les femmes. Notamment, nous avons teints avec des herbes m\u00e9dicinales de l’Altiplano, ou des plantes locales que j’avais personnellement test\u00e9 positivement. Ainsi, nous avons utilis\u00e9 la Sorona<\/em>, \u00abmauvaise herbe<\/em>\u00bb qui envahissait les \u00abchakra<\/em>\u00bb et donne un tr\u00e8s beau jaune.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Santa Fe (Argentine)<\/h4>\n\n\n\n

Lors des deux ateliers \u00e0 Santa Fe (Argentine), nous avons test\u00e9 la betterave, car des stagiaires en avaient amen\u00e9e. Ces groupes \u00e9taient tr\u00e8s enclins \u00e0 faire des exp\u00e9riences nouvelles. Nous l’avons donc fait comme contre-exemple, toujours avec le m\u00eame r\u00e9sultat.<\/p>\n\n\n\n

\"Test
Test de la betterave rouge \u00e0 Santa Fe, Centre Culturel La Redonda, Argentine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ici les feuilles de betteraves cuisent pendant que l’on mordance les fibres dans une autre casserole.<\/p>\n\n\n\n

\"Casserole
Casserole de mordan\u00e7age, pour pr\u00e9parer les fibres avant la teinture<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les fibres mordanc\u00e9es seront ensuite ajout\u00e9es au bain de betterave.<\/p>\n\n\n\n

\"Fibres
Fibres ajout\u00e9es au bain de feuilles de betterave rouge, le bain \u00e0 gauche est de la cochenille<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Petit
Petit r\u00e9sum\u00e9 non exhaustif des teintures de cet atelier, manquent les teintures \u00e0 la cochenille et celles \u00e0 l’indigo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous avions \u00e9tiquet\u00e9 toutes les teintures que nous avions faites. Je ne vois pas d’\u00e9tiquettes indiquant la betterave, le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 si d\u00e9cevant que les fibres ont \u00e9t\u00e9 reteintes.<\/p>\n\n\n\n

Une betterave, qu’est-ce que c’est?<\/h2>\n\n\n\n

C’est une ch\u00e9nopodiac\u00e9e, Beta vulgaris<\/em>, de m\u00eame que les \u00e9pinards, les blettes et quinoa. Elle produit une grosse racine pivotante que l’on consomme habituellement. Il en existe un grand nombre de vari\u00e9t\u00e9s, pas toutes rouges.<\/p>\n\n\n\n

La culture<\/h3>\n\n\n\n

Comment na\u00eet une petite betterave?<\/p>\n\n\n\n

\"Dans
Dans la serre, petite pousse de betterave qui vient de germer, avec ses deux premi\u00e8res feuilles. Les \u00abmauvaises herbes\u00bb ont d\u00e9j\u00e0 pris de l’avance.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 ce stade le d\u00e9sherbage n’est \u00e9vident. il doit \u00eatre fait manuellement, bio oblige, et rapidement avant que la planche soit envahie…<\/p>\n\n\n\n

Puis elle sort les premi\u00e8res feuilles classiques de betterave.<\/p>\n\n\n\n

\"Jeune
Jeune betterave \u00e0 4 feuilles<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de betterave cultiv\u00e9es par Biolab, ferme Agrobiologique, pr\u00e8s de Nemours, o\u00f9 je fais actuellement du wwoofing.<\/p>\n\n\n\n

\"Et
Et le d\u00e9veloppement de la betterave se poursuit\u2026<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La r\u00e9colte<\/h3>\n\n\n\n

Dans les champs, peu avant la r\u00e9colte, Valentin qui travaille chez Biolab, r\u00e9colte des \u00e9chantillons.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00c9chantillons
\u00c9chantillons de betterave, avant la r\u00e9colte…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Elles sont un peu petites, car elles ont \u00e9t\u00e9 sem\u00e9es trop serr\u00e9es. Elles n’ont pas eu assez de place pour se d\u00e9velopper et elles vont bient\u00f4t monter en graines. Il faut donc les r\u00e9colt\u00e9es. Les meilleures ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es par les mulots…<\/p>\n\n\n\n

\"Les
Les mulots sont de grands amateurs de betterave… ils ont tout de suite rep\u00e9r\u00e9 les plus grosses <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La terre est tr\u00e8s humide, il a beaucoup plu ces derniers jours. On dirait que la terre aspire les betteraves quand on veut les arracher. Valentin va donc faire un essai avec le tracteur de soulever la couche de terre ou se trouvent les betteraves.<\/p>\n\n\n\n

\"Malheureusement,
Malheureusement, malgr\u00e9 diff\u00e9rents r\u00e9glages, la lame coupe trop de betteraves, celles qui \u00e9chappent \u00e0 la lame, sont tr\u00e8s difficile \u00e0 extraire des blocs de terre soulev\u00e9s.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La r\u00e9colte a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t maigre.<\/p>\n\n\n\n

\"R\u00e9colte
R\u00e9colte de betterave <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En partageant tout ce travail, il devient pour moi aussi inconcevable de n\u00e9gocier les prix sur les l\u00e9gumes que sur l’artisanat. L’agriculture est aussi grande consommatrice de temps et de connaissances que l’artisanat.<\/p>\n\n\n\n

Quand on coupe une betterave et qu’on la fait cuire, elle lib\u00e8re un jus rouge tr\u00e8s trompeur, qui laisse croire que l’on pourrait teindre avec…<\/p>\n\n\n\n

L\u00e0, il s’agit d’une jolie vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 rayures blanches. Elles ont moins de colorant.<\/p>\n\n\n\n

La b\u00e9tala\u00efne<\/h2>\n\n\n\n

Cette famille de pigment est pr\u00e9sent dans de nombreux v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n\n\n\n

\"Betterave
Betterave rouge, source de betala\u00a8\u00efne courante, petit panneau dans le Jardin des Plantes Tinctoriales de Couleur Garance, \u00e0 Lauris, France<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Voil\u00e0 ce qu’en dit l’Association Couleur Garance<\/em><\/a>, experte dans le domaine de la teinture naturelle.<\/p>\n\n\n\n

Mes exp\u00e9riences<\/h3>\n\n\n\n

A Mami\u00f1a, petit village d’eaux thermales dans la pr\u00e9cordill\u00e8re, \u00e0 120 km de d’Iquique (Nord du Chili), j’ai fait de nombreux essais. Notamment, j’avais trouv\u00e9 des pailles de quinoa, qui provenaient de Cancosa, en plein Altiplano, tout pr\u00e8s de la fronti\u00e8re bolivienne.<\/p>\n\n\n\n

Ces pailles sont rouge fonc\u00e9. C’\u00e9tait donc int\u00e9ressant \u00e0 tester. Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t d\u00e9cevant. La quinoa fait partie des ch\u00e9nopodiac\u00e9es. Ce n’est donc pas surprenant.<\/p>\n\n\n\n

Utilisations possibles de la betterave…<\/h2>\n\n\n\n

Alimentaire, bien s\u00fbr. Nombreuses sont les recettes faisant intervenir la betterave rouge.<\/p>\n\n\n\n

J’ai eu l’occasion de me cuisiner quelques betteraves que j’ai r\u00e9colt\u00e9es. Elles \u00e9taient d\u00e9licieuses. Et voici, une salade de betterave bio. <\/p>\n\n\n\n

\"Salade
Salade de betteraves roses \u00e0 rayures blanches<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vu, que ce ne sont pas des betteraves rouges habituelles, elles n’ont pas lib\u00e9r\u00e9 de jus rouge, seulement une eau de cuisson beige…<\/p>\n\n\n\n

Le colorant B\u00e9tanine, une des formes de b\u00e9tala\u00efne est utilis\u00e9 par l’industrie agro-alimentaire sous la d\u00e9nomination E162<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9dicale, pourquoi pas? La betterave serait un excellent hypotenseur. Cela me semble int\u00e9ressant, non? Elle am\u00e9liorerait aussi l’oxyg\u00e9nation des cellules.<\/p>\n\n\n\n

Et en teinture?<\/h2>\n\n\n\n

Il s’agit donc d’une teinture alimentaire par excellence. Je viens d’en parler assez longuement, mais il me reste une derni\u00e8re exp\u00e9rience \u00e0 vous raconter.<\/p>\n\n\n\n

Betterave rouges et sels de bain<\/h3>\n\n\n\n

L\u00e0 aussi, les photographies font d\u00e9faut. \u00c0 Limache, j’avais perdu 95 % de la client\u00e8le de ma petite imprimerie artisanale de Vi\u00f1a del Mar. Je n’\u00e9tais qu’\u00e0 30 km, mais c’\u00e9tait trop loin. <\/p>\n\n\n\n

Il fallait que je trouve d’autres produits. En allant chercher du ma\u00efs pour mes poules, je me suis rendue compte que le gros sel \u00e9tait tr\u00e8s \u00e9conomique. J’avais beaucoup de plantes aromatiques et m\u00e9dicinales sur la propri\u00e9t\u00e9 que je louais.<\/p>\n\n\n\n

Je d\u00e9cidais donc de pr\u00e9parer des sels de bains. Je n’avais aucune documentation sur les teintures naturelles et bien s\u00fbr pas d’internet.<\/p>\n\n\n\n

Ce fut ma premi\u00e8re tentative de teintures naturelles. C’est ainsi que je testais avec la betterave rouge, le choux rouge et le jus de cerises.<\/p>\n\n\n\n

La recette<\/h4>\n\n\n\n

Je vous livre donc la recette de mes sels de bain.<\/p>\n\n\n\n